طرز تهيه قورمه سبزي خوشمزه

قرمه سبزي يكي از غذا‌هاي سنتي و بسيار محبوب كشورمان است كه با گوشت قرمز تهيه مي‌شود، اما كم نيستند افرادي كه به هر دليلي نمي‌توانند يا نمي‌خواهند از گوشت قرمز استفاده كنند و از طرفي اين غذاي سنتي و لذيذ را نيز دوست دارند. به راحتي مي‌توانيد قرمه سبزي با مرغ را تهيه كنيد، مزه اين غذا به اندازه قرمه سبزي با گوشت قرمز لذيذ و مطبوع خواهد بود.

مواد لازم براي تهيه قرمه سبزي با مرغ

چند نكته:

طرز تهيه قرمه سبزي با مرغ

چند نكته:

طرز تهيه خورش قورمه سبزي نذري

قورمه سبزي معروف ترين خورش ايراني است. اين خورش را مي توان پر طرفدارترين غذاي ايراني محسوب كرد. مواد اصلي خورش قورمه سبزي عبارتند از سبزي خورشتي ، لوبيا قرمز ، ليمو عماني و گوشت گاو يا گوسفند. با مواد لازم ذكر شده در اين آموزش آشپزي مي توانيد براي ۴ نفر قورمه سبزي تهيه نماييد. با دستور پخت و طرز تهيه خورش قورمه سبزي در ادامه با ما همراه باشيد.

طرز تهيه و دستور پخت

براي اينكه نفخ لوبيا قرمز موجود در خورشت قورمه سبزي را بگيريم بايد لوبيا را براي چند ساعت در آب بخيسانيم. اگر امكانش باشد كه از شب قبل لوبيا قرمز را بخيسانيم خيلي بهتر است و كاملا نفخش برطرف مي شود ضمن اينكه راحت تر پخته مي شود.

لوبيا قرمز مي تواند رنگ خورشت را سياه كند براي جلوگيري از اين موضوع مي توانيم حدود ۱۰ دقيقه آن را در آب جوش قرار دهيم سپس آبكش كنيم و كنار بگذاريم. پياز را به صورت نگيني خرد مي كنيم و در مقدار كمي روغن در يك قابلمه يا تابه لبه دار تفت مي دهيم تا رنگش كمي تغيير كند و طلايي شود.

پس از اينكه پياز نرم شد قطعات گوشت را به آن اضافه مي كنيم و گوشت را به مقداري تفت مي دهيم تا رنگش كمي تغيير كند. پس از اينكه گوشت كمي پخت لوبيا قرمز را به گوشت و پياز سرخ شده اضافه مي كنيم.

ليمو عماني ها را هم با چنگال سوراخ مي كنيم و داخل خورش مي ريزيم. حرارت زير خورش را زياد مي كنيم تا آب خورش به جوش بيايد. وقتي خورش به جوش آمد زيرش را كم مي كنيم و اجازه مي دهيم حداقل ۲ ساعت به صورت ملايم بپزد.

در اين مدت چند بار به خورش سر بزنيد تا اطمينان پيدا كنيد كه خورش آب كافي داشته باشد و نسوزد. در آخر نمك و فلفل سياه را اضافه مي كنيم و درب قابلمه را حدود ۱۰ دقيقه باز مي گذاريم تا پخت قورمه سبزي كامل شود.

نكته ديگر اين است اگر مي خواهيد ظاهر خورش شما زيباتر و خوش رنگ تر باشد بهتر است از سبزي تازه استفاده كنيد. البته براي سرعت در تهيه خورش قورمه سبزي مي توانيد از سبزي خشك يا سبزي فريز شده هم استفاده نماييد.

توصيه مهمي كه براي سلامتي شما هم ضروري است اين است كه سبزي خورشتي را به صورت سرخ نشده در فريزر نگهداري نماييد زيرا هم سالم تر و خوشرنگ تر مي ماند هم اينكه اگر روغن يخ بزند مي تواند براي سلامتي شما مضر باشد.

چاشني قومه سبزي

براي طعم دار كردن قورمه سبزي از چاشني هاي مختلفي استفاده مي شود كه مهم ترين اين چاشني ها ليمو عماني است. در صورتي كه ليمو عماني در دسترس تان نيست مي توانيد از آبغوره و آب نارنج هم براي ترش كردن مزه قورمه سبزي استفاده كنيد.

توصيه مي شود از گرد ليمو عماني يا همان ليمو عماني پودر شده براي طعم دهي به قورمه سبزي استفاده نشود زيرا رنگ خورشت را كِدِر و تيره مي كند. در برخي موارد هم براي طعم دهي به قورمه سبزي ار رب انار استفاده مي شود كه در اين موارد بايد حتما از رب انار ترش استفاده شود تا طعم خورش بد نشود.

طرز تهيه خورش قورمه سبزي مجلسي,طرز تهيه خورش قورمه سبزي با مرغ,طرز تهيه خورش قورمه سبزي نذري,طرز تهيه خورش قورمه سبزي براي 4 نفر,طرز تهيه خورش قورمه سبزي با گوشت قلقلي,طرز تهيه خورش قورمه سبزي براي دو نفر,طرز تهيه خورش قورمه سبزي با قارچ,طرز تهيه خورش قورمه سبزي جا افتاده,طرز پخت خورشت قورمه سبزي مجلسي,خورش قورمه سبزي با سبزي خشك,خورش قورمه سبزي مجلسي,خورش قورمه سبزي با گوشت بوقلمون,خورش قورمه سبزي در آرام پز,خورش قورمه سبزي با لوبيا چشم بلبلي,خورش قورمه سبزي با مرغ,خورش قورمه سبزي خوشمزه

طرز تهيه خورش باميه مجلسي

خورش باميه يكي از معروف ترين خورش هاي جنوبي ( عربي ) است كه در حال حاضر در تمام نقاط كشور فراگير شده است. باميه خواص بسيار زيادي دارد كه مي توانيد با تهيه خورش باميه از اين خواص استفاده نماييد. با مواد لازم ذكر شده در اين دستور آشپزي مي توانيد براي ۴ نفر خورشت باميه تهيه نماييد. با دستور پخت و طرز تهيه خورش باميه در ادامه با ما همراه باشيد.در صورتي كه مي خواهيد به خورش باميه خود لپه اضافه كنيد براي راهنمايي در اين مورد به پايين همين مطلب مراجعه نماييد.

دستور پخت و طرز تهيه

ابتدا پياز را به صورت نگيني ريز خرد مي كنيم و با مقدار كمي روغن داخل قابلمه اي كه براي تهيه خورشت در نظر گرفته ايم تفت مي دهيم. پياز را خوب تفت مي دهيم تا كمي سبك شود و رنگش طلايي شود. سپس گوشت را به صورت تكه تكه ( مانند قورمه سبزي ) خرد مي كنيم.

گوشت را به پياز اضافه مي كنيم و كمي تفت مي دهيم تا رنگ گوشت تغيير كند. بعد از اينكه رنگ گوشت مقداري تغيير كرد ۴ ليوان آب به قابلمه اضافه مي كنيم و حرارت زير قابلمه را زياد مي كنيم تا آب به جوش بيايد سپس حرارت را ملايم مي كنيم و درب قابلمه را مي گذاريم.

حدود ۳۰ دقيقه بعد رب گوجه فرنگي را به همراه آبليمو به خورش اضافه مي كنيم. بهتر است رب گوجه فرنگي را قبل از ريختن در خورشت با مقدار كمي روغن تفت دهيد. حالا بايد باميه ها را آماده كنيم براي اين منظور بايد باميه هاي ريز تهيه كنيم.

باميه هاي درشت در بيشتر مواقع خشك هستند و طعم جالبي نيز ندارند. پس از شستشوي باميه ها با دقت سر آنها را جدا مي كنيم. بايد به صورتي سر باميه را جدا كنيم كه باميه باز نشود چون باز شدن باميه باعث مي شود خورشت شما ليز شود.

پس از اينكه گوشت خورش كاملا پخت باميه را به همراه زعفران دم كرده ، نمك و فلفل سياه به خورش اضافه مي كنيم. حرارت زير خورشت را بسيار ملايم مي كنيم تا حدود ۳۰ دقيقه بعد خورش حسابي جا بيفتد و آماده سرو شود.

خورش باميه مانند ديگر خورش هاي ايراني با برنج سرو مي شود كه اين امر باعث خوشمزه تر شدن و لذت بيشتر از اين غذا خواهد شد. ضمن اينكه از گوشت هاي ديگر ( گوشت مرغ ،گوشت بوقلمون و … ) هم مي توانيد براي تهيه اين خورش استفاده كنيد.

استفاده از لپه در خورش باميه

برخي افراد خورش باميه را مانند خورش قيمه درست مي كنند و به جاي استفاده از سيب زميني از باميه استفاده مي كنند. براي اين منظور حدود ۲۰۰ گرم لپه نياز است. ابتدا لپه را كامل بپزيد و در زماني كه باميه را اضافه مي كنيد لپه را نيز به خورش اضافه كنيد. توجه داشته باشيد خورش باميه اصلي حاوي لپه نيست.

گوشت مرغ در خورش باميه

اگر از گوشت مرغ بيشتر لذت مي بريد يا اينكه منع مصرف گوشت قرمز داريد مي توانيد در خورشت باميه خود گوشت مرغ را جايگزين گوشت قرمز كنيد. براي اين منظور مي توانيد قطعات مرغ را مانند گوشت خورشتي خرد كنيد يا اينكه به صورت قطعات بزرگ ( مانند خورشت مرغ ) از آن استفاده نماييد.

خورش باميه با مرغ

خورش باميه با لپه

خورش باميه يكي از معروف ترين خورش هاي جنوبي ( عربي ) است كه در حال حاضر در تمام نقاط كشور فراگير شده است. باميه خواص بسيار زيادي دارد كه مي توانيد با تهيه خورش باميه از اين خواص استفاده نماييد. با مواد لازم ذكر شده در اين دستور آشپزي مي توانيد براي ۴ نفر خورشت باميه تهيه نماييد. با دستور پخت و طرز تهيه خورش باميه در ادامه با ما همراه باشيد.در صورتي كه مي خواهيد به خورش باميه خود لپه اضافه كنيد براي راهنمايي در اين مورد به پايين همين مطلب مراجعه نماييد.

خورش باميه با مرغ

ابتدا پياز را به صورت نگيني ريز خرد مي كنيم و با مقدار كمي روغن داخل قابلمه اي كه براي تهيه خورشت در نظر گرفته ايم تفت مي دهيم. پياز را خوب تفت مي دهيم تا كمي سبك شود و رنگش طلايي شود. سپس گوشت را به صورت تكه تكه ( مانند قورمه سبزي ) خرد مي كنيم.گوشت را به پياز اضافه مي كنيم و كمي تفت مي دهيم تا رنگ گوشت تغيير كند. بعد از اينكه رنگ گوشت مقداري تغيير كرد ۴ ليوان آب به قابلمه اضافه مي كنيم و حرارت زير قابلمه را زياد مي كنيم تا آب به جوش بيايد سپس حرارت را ملايم مي كنيم و درب قابلمه را مي گذاريم.حدود ۳۰ دقيقه بعد رب گوجه فرنگي را به همراه آبليمو به خورش اضافه مي كنيم. بهتر است رب گوجه فرنگي را قبل از ريختن در خورشت با مقدار كمي روغن تفت دهيد. حالا بايد باميه ها را آماده كنيم براي اين منظور بايد باميه هاي ريز تهيه كنيم.

باميه هاي درشت در بيشتر مواقع خشك هستند و طعم جالبي نيز ندارند. پس از شستشوي باميه ها با دقت سر آنها را جدا مي كنيم. بايد به صورتي سر باميه را جدا كنيم كه باميه باز نشود چون باز شدن باميه باعث مي شود خورشت شما ليز شود.پس از اينكه گوشت خورش كاملا پخت باميه را به همراه زعفران دم كرده ، نمك و فلفل سياه به خورش اضافه مي كنيم. حرارت زير خورشت را بسيار ملايم مي كنيم تا حدود ۳۰ دقيقه بعد خورش حسابي جا بيفتد و آماده سرو شود.خورش باميه مانند ديگر خورش هاي ايراني با برنج سرو مي شود كه اين امر باعث خوشمزه تر شدن و لذت بيشتر از اين غذا خواهد شد. ضمن اينكه از گوشت هاي ديگر ( گوشت مرغ ،گوشت بوقلمون و … ) هم مي توانيد براي تهيه اين خورش استفاده كنيد.

براي طعم دهي خورش بايمه اگر آبليمو در دسترس نداشتيد مي توانيد از آبغوره هم استفاده نماييد ، توجه داشته باشيد كه آبغور تازه باعث تلخ شدن خورش مي شود بهتر است قبل از استفاده از آبغوره آنرا فريز كنيد سپس اقدام به استفاده در خورش كنيد.برخي افراد خورش باميه را مانند خورش قيمه درست مي كنند و به جاي استفاده از سيب زميني از باميه استفاده مي كنند. براي اين منظور حدود ۲۰۰ گرم لپه نياز است. ابتدا لپه را كامل بپزيد و در زماني كه باميه را اضافه مي كنيد لپه را نيز به خورش اضافه كنيد. توجه داشته باشيد خورش باميه اصلي حاوي لپه نيست.اگر از گوشت مرغ بيشتر لذت مي بريد يا اينكه منع مصرف گوشت قرمز داريد مي توانيد در خورشت باميه خود گوشت مرغ را جايگزين گوشت قرمز كنيد. براي اين منظور مي توانيد قطعات مرغ را مانند گوشت خورشتي خرد كنيد يا اينكه به صورت قطعات بزرگ ( مانند خورشت مرغ ) از آن استفاده نماييد.

قورمه سبزي با مرغ

قورمه سبزي با مرغ

قورمه سبزي معروف ترين خورش ايراني است. اين خورش را مي توان پر طرفدارترين غذاي ايراني محسوب كرد. مواد اصلي خورش قورمه سبزي عبارتند از سبزي خورشتي ، لوبيا قرمز ، ليمو عماني و گوشت گاو يا گوسفند. با مواد لازم ذكر شده در اين آموزش آشپزي مي توانيد براي ۴ نفر قورمه سبزي تهيه نماييد. با دستور پخت و طرز تهيه خورش قورمه سبزي در ادامه با ما همراه باشيد.

قورمه سبزي خوزستاني

براي اينكه نفخ لوبيا قرمز موجود در خورشت قورمه سبزي را بگيريم بايد لوبيا را براي چند ساعت در آب بخيسانيم. اگر امكانش باشد كه از شب قبل لوبيا قرمز را بخيسانيم خيلي بهتر است و كاملا نفخش برطرف مي شود ضمن اينكه راحت تر پخته مي شود.لوبيا قرمز مي تواند رنگ خورشت را سياه كند براي جلوگيري از اين موضوع مي توانيم حدود ۱۰ دقيقه آن را در آب جوش قرار دهيم سپس آبكش كنيم و كنار بگذاريم. پياز را به صورت نگيني خرد مي كنيم و در مقدار كمي روغن در يك قابلمه يا تابه لبه دار تفت مي دهيم تا رنگش كمي تغيير كند و طلايي شود.پس از اينكه پياز نرم شد قطعات گوشت را به آن اضافه مي كنيم و گوشت را به مقداري تفت مي دهيم تا رنگش كمي تغيير كند. پس از اينكه گوشت كمي پخت لوبيا قرمز را به گوشت و پياز سرخ شده اضافه مي كنيم.

قورمه سبزي با گوشت قلقلي

قورمه سبزي براي 20 نفر

قورمه سبزي مجلسي

سبزي خورشتي شامل جعفري ، تره ، گشنيز ، اسفناج و شنبليله مي باشد. نكته مهم در مورد سبزي اين خورش اين است كه بايد كاملا ريز و ساطوري باشد. اگر سبزي به خوبي خرد شده باشد ، تاثير خوبي روي جا افتادن خورش شما خواهد داشت.نكته ديگر اين است اگر مي خواهيد ظاهر خورش شما زيباتر و خوش رنگ تر باشد بهتر است از سبزي تازه استفاده كنيد. البته براي سرعت در تهيه خورش قورمه سبزي مي توانيد از سبزي خشك يا سبزي فريز شده هم استفاده نماييد.توصيه مهمي كه براي سلامتي شما هم ضروري است اين است كه سبزي خورشتي را به صورت سرخ نشده در فريزر نگهداري نماييد زيرا هم سالم تر و خوشرنگ تر مي ماند هم اينكه اگر روغن يخ بزند مي تواند براي سلامتي شما مضر باشد.

قورمه سبزي خوشمزه

براي طعم دار كردن قورمه سبزي از چاشني هاي مختلفي استفاده مي شود كه مهم ترين اين چاشني ها ليمو عماني است. در صورتي كه ليمو عماني در دسترس تان نيست مي توانيد از آبغوره و آب نارنج هم براي ترش كردن مزه قورمه سبزي استفاده كنيد.توصيه مي شود از گرد ليمو عماني يا همان ليمو عماني پودر شده براي طعم دهي به قورمه سبزي استفاده نشود زيرا رنگ خورشت را كِدِر و تيره مي كند. در برخي موارد هم براي طعم دهي به قورمه سبزي ار رب انار استفاده مي شود كه در اين موارد بايد حتما از رب انار ترش استفاده شود تا طعم خورش بد نشود.

قورمه سبزي با مرغ